BAJIGUR

                                                                                    Bajigur ngajegur ..
       Bajigur adalah minuman hangat khas masyarakat Sunda dari daerah Jawa Barat, Indonesia. Bahan utamanya adalah gula aren, dan santan. Untuk menambah kenikmatan dicampurkan pula sedikit jahe, garam dan bubuk vanili.
Minuman yang disajikan panas ini biasa dijual dengan menggunakan gerobak yang menyertakan kompor. Bajigur paling cocok diminum pada saat cuaca dingin dan basah sehabis hujan. Makanan yang sering dihidangkan bersama bajigur adalah pisang rebus, ubi rebus, atau kacang rebus.       

COLENAK

 
Resep Membuat Colenak Khas Bandung – Colenak adalah makanan ringan untuk menghilangkan rasa lapar sementara waktu. Kudapan ini juga acap kali disebut dengan tape bakar yang dibuat dari peuyeum atau tapai singkong. Pertama kali camilan ini dikenalkan oleh seorang pria bernama Aki Murdi di Bandung pada tahun 1930. Bandung adalah tempat pertama lahirnya hidangan ringan kepunyaan Indonesia ini.
Dalam teknik memasak, kandungan gula di dalam tapai mudah gosong. Tetapi siapa nyana, permukaan gosong dari tapai bakar atau colenak merupakan bagian terenak yang dinanti-nanti oleh lidah pecintanya. Jika Anda tinggal di Bandung, mudah menemukan penjual camilan ini. Anda bisa singgah sebentar untuk istirahat ke Colenak Murdi Putra di Jalan Ahmad Yani, Bandung.

Berawal dari Aki Murdi, resep colenak khas bandung mulai dikenal di beberapa daerah termasuk Jakarta, meski jumlahnya relatif kecil. Dalam penyajian colenak, biasanya disajikan wadah atau piring kecil yang di dalamnya terdapat gula jawa cair yang dicampur dengan kelapa serut, rasanya benar-benar nikmat.
Resep Colenak Khas Bandung
Jika Anda kesulitan mencari penjual colenak, coba saja membuatnya sendiri dengan mengikuti panduan resep colenak khas bandung berikut ini.
Bahan :

• 600 gram tapai singkong
• 50 gram margarin
• 100 gram kelapa muda, diparut kasar

Bahan cocolan :

• 200 ml santan dari 1/2 buah kelapa
• 175 gram gula jawa, diiris halus
• 2 lembar daun pandan, diikat pada bagian tengah
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat colenak (peuyeum) asli Bandung :

1. Gunakan tangan untuk memipihkan atau menggepengkan tapai singkong. Bakar dengan bara api sembari dioleskan dengan margarin hingga berwarna kecokelatan.
2. Pembuatan saus: Rebus santan kelapa, gula jawa, daun pandan, dan garam. Aduk hingga semua bahan terlarut dalam santan.
3. Tambahkan serutan kelapa muda. Aduk kembali hingga menjadi saus kental.
4. Sajikan tape bakar (coenak) bersama saus atau dicocol menggunakan garpu.

LOTEK

 
BAHAN:
– 10 lenjar kacang panjang, potong-potong
– 1 buah labu siam, rebus matang
– 1 ikat kangkung, siangi
– 50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
– 100 gram nangka muda, potong-potong
– 100 gram tempe, goreng
– 2 buah tahu ukuran sedang, goreng
BUMBU HALUS:
– 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
– 3 buah cabai merah besar, rebus
– 5 buah cabai rawit merah, rebus
– 3 cm kencur
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm gula merah sisir
– 2 sdm air asam jawa
– 100 ml air hangat
TABURAN:
– Bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang
BUMBU HALUS:
1. Rebus sayuran yang telah disiangi hingga matang, tiriskan.
2. BUMBU / SAUS : goreng matang kacang tanah hingga berwarna kecokelatan. Haluskan cabai
merah, cabai rawit, kencur, garam dan gula merah, tambahkan kacang yang telah dihaluskan,
aduk rata. Masukkan air asam jawa dan air, aduk rata, masukkan sepotong nangka yang telah
direbus. aduk rata.
3. PENYAJIAN : campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang. Sajikan segera

PERKEDEL BONDON

Soal jajanan, Kota Bandung memang jagonya. Segala rupa jenis makanan rasanya tersedia di kota kebanggaan warga Jawa Barat ini. Dari mulai penganan berlabel bintang lima sampai makanan yang dijual diemper-emper toko atau dipasar namun tetap memiliki kelebihan dan keunikan citarasa yang tiada duanya, mudah untuk didapatkan di Kota Kembang ini. Makanya Anda yang bepergian ke Bandung dijamin tak akan merasa bosan karnea diversifikasi makanan yang ada benar-benar sangat memanjakan lidah setiap pengunjung Kota Bandung.
Anda mungkin baru mendengar atau kalaupun ada yang sudah tahu paling hanya beberapa saja makanan yang satu ini: Perkedel Bondon. Makanan ini memang dijual hanya diemperan stasiun Hall Bandung. Namun soal rasa, wuih jangan tanya. Kalau Anda percaya, untuk membeli penganan yang satu ini harus mengantri terlebih dahulu seperti orang yang sedang membeli tiket kereta. Uniknya, Perkedel Bondon hanya buka pada jam-jam menjelang pagi saja, dari jam 23.00 sampai pukul 04.00.
Anda yang kebetulan menginap didekat stasiun kereta api ini bisa mencoba mencicipi perkedel yang satu ini. Biasanya sajian perkedel ini dibarengi dengan nasi dan lauk pauk lainnya yang bisa Anda pilih semau Anda sesuai dengan selera. Banyak orang yang mengatakan tak afdhol rasanya kalau membeli Perkedel Bondon tidak mencobanya ditempat menjualnya langsung. Maka, Anda ingin merasakan sensasi yang luar biasa dari rasa perkedel tersohor yang satu ini bisa langsung menjajalnya ditempat menjualnya.
Banyak orang juga yang memesan Perkedel Bondon bukan satuan atau puluhan, namun ratusan. Mungkin untuk dijual lagi. Gerai Perkedel Bondonnya sendiri terlihat begitu sederhana, hanya sebuah ruko biasa yang lebih mirip dengan toko kelontong di pinggir jalan. Namun demikian, mungkin Anda akan kaget dengan omzet penjualannya yang mencapai jutaan rupiah dalam setiap bulannya. Penasaran? Segeralah untuk mencoba dan menjajalnya.

pasehah sehah karedok leunca

  Resep Membuat Karedok Leunca Khas Sunda Enak 

Karedok leunca adalah merupakan hidangan tradisional dari masyarakat sunda . untuk anda yang tinggal di bogor , bandung , garut dan sekitarnya tentunya anda sudah tidak asing lagi dengan karedok leunca bukan . rasa yang enak , pedes , sepet sedikit pahit dari leunca memang khas dari karedok leunca . karedok leunca bisanya dinikmati oleh masyarakat sunda sebagai hidangan makan siang yang sangat enak .

Leunca , ranti , makanan atau buah yang disebut lumai didaerah sumatera ini , memang terkenal dengan berbagai khasiat untuk stamina dan kesehatan . leunca , ranti atau lumai ini biasa diolah menjadi makanan kuliner sederhana . seperti sebagai lalapan ataupun dimasak sambal atau karedok leunca dan cobek leunca , ulukutek leunca atau ranti . untuk kebiasaan masyarakat sunda karedok leunca atau kareudok ranti dinikmati sebagai teman makan nasi .

Anda dapat menikmati karedok leunca dengan tahu goreng , tempe goreng , ayam goreng , ikan bakar , lele goreng , lele bakar dan sebagainya . karedok leunca memang makanan yang sederhana , namun jika dipadukan dengan aneka makanan favorit seperti yang kami sebutkan tadi , tentunya memberikan sensasi yang sangat nikmat sekali . karedok leunca sangat populer di masyarakat sunda . sehingga anda sangat mudah sekali menemui karedok leunca dimana-dimana .

Khususnya di tempat warung makan sunda , lesehan pasundan , reustauran khas sunda dan sebagainya . harga yang ditawarkan oleh sambal leunca pun sangat murah sekali dan ekonomis . karena dengan merogoh kantong sekitar limaribu rupiah saja , anda sudah dapat menikmati segarnya sambal leunca . sambal leunca enak sekali jika nikmati dengan nasi hangat ataupun nasi khas sunda yaitu nasi liwet .

Nah untuk anda yang bukan asli orang sunda namun ingin sekali menikmati karedok leunca atau sambal ranti , anda tidak harus pergi ke daerah sunda hanya untuk mencicipi karedok leunca . anda cukup membuat karedok leunca ini dirumah . rasa yang enak dengan bumbu yang pas tentunya tidak kalah dengan sambal leunca khas sunda . so , untuk lebih jelas dari bahan-bahan dan cara pembuatan karedok leunca silahkan simak , catat , atau praktek langsung dengan artikel resep nya dibawah ini .

JENGKOL

KHASIAT MANFAAT DAN EFEK NEGATIF JENGKOL pada berita sebelumnya kami telah berbagi info mengenai Manfaat dan Khasiat Obat Petai dan untuk berita update kali ini tentang Manfaat Obat dan Efek Jengkol

Jering atau jengkol atau nama latinnya Archidendron pauciflorum, sinonim: A. jiringa, Pithecellobium jiringa, dan P. lobatum adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Bijinya digemari di Malaysia, Thailand, dan Indonesia sebagai bahan pangan. Jengkol termasuk suku polong-polongan (Fabaceae. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis dengan warna coklat mengilap. Jengkol dapat menimbulkan bau tidak sedap pada urin setelah diolah dan diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagai lalap.

Jengkol, setelah diteliti dan diuji labolatorium, ternyata mengandung serat yang tinggi, asam jengkolat, vitamin (meskipun belum jelas jenisnya) dan juga mineral.

Adapun khasiat dari jengkol menurut para ahli kesehatan:

- Memperlancar proses buang air besar / cuci perut, ini dikarenakan jengkol mengandung serat yang tinggi.
- Jengkol juga dapat mencegah penyakit diabetes / kencing manis, mungkin karena kandungan asam dan mineralnya.
- Jengkol dapat mencegah penyakit jantung koroner

- Jengkol diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik dan baik untuk kesehatan jantung.
- Tanaman jengkol diperkirakan juga mempunyai kemampuan menyerap air tanah yang tinggi sehingga bermanfaat dalam konservasi air di suatu tempat.

Dan mungkin masih banyak lagi khasiatnya yang belum diketahui. Tetapi yang perlu diperhatikan disini adalah jangan terlalu banyak memakannya, kenapa?

EFEK NEGATIF

Efek negative jengkol yaitu:

* Yang biasa di timbulkan adalah penyakit yang disebut kejengkolan alias susah buang air kecil dan terasa sakit sekali sewaktu keluarnya, ada juga yang bilang penyakit ini anyang-anyangan.

Hal ini disebabkan karena kandungan asamnya, tetapi tidak semua yang mengkonsumsinya lantas mengalami kejengkolan, menurut ahli kesehatan tergantung kadar asam yang dikandung biji jengkol itu dan juga kadar asam yang terdapat di tubuh kita dan factor genetika dari kita mempengaruhi.
Tetapi kalau kita mengalami kejengkolan jangan khawatir obatnya adalah banyak minum air putih dan soda.

* Kemudian yang paling umum dari akibat memakan jengkol adalah penyakit mulut naga alias bau mulut dan kencing kebo alias pesing.

*Selain bau, jengkol dapat mengganggu kesehatan seseorang karena konsumsi jengkol berlebihan menyebabkan terjadinya penumpukan kristal di saluran urin, yang disebut "jengkolan". Ini terjadi karena jengkol mengandung asam jengkolat yang tinggi dan sukar larut di air pada pH yang masam. Konsumsi berlebihan akan menyebabkan terbentuknya kristal dan mengganggu urinasi. Risiko terkena jengkolan diketahui bervariasi pada setiap orang, dan dipengaruhi secara genetik dan oleh lingkungan.

CARA MENGATASI BAU JENGKOL

Ada yang bilang untuk mengatasinya dengan makan buah ketimun, mengunyah beras mentah,minum kopi hitam atau mengunyah pucuk cengkeh, tapi mungkin yang paling mujarab dan praktis yaitu dengan sikat gigi dan kumur-kumur dengan obat kumur. Efek negatif bau Jengkol sebenarnya dapat dikurangi dengan perendaman atau perebusan. Bau pada waktu kencing dapat dikurangi apabila pembilasan dilakukan sebelum dan sesudah kencing dengan jumlah air yang cukup.

HUKUM MAKAN PETAI & JENGKOL DARI SEGI AGAMA

Menurut jumhur (sebagian besar) ulama memakannya adalah makruh (tidak berdosa tetapi kurang disukai) karena menimbulkan bau tidak sedap. Alasannya adalah hadits nabi yang artinya kurang lebih seperti ini (maaf kalau terdapat kesalahan) : “Orang yang memakan bawang putih atau bawang merah hendaknya jangan mendekati kami dan rumah ibadah kami”. (H.R. Imam Muslim).

Menurut ulama maksud hadits ini adalah kalau memakan bawang putih atau merah dalam jumlah banyak dan menimbulkan bau mulut hendaknya jangan melakukan ibadah di masjid/musholla karena dikhawatirkan jama’ah yang lain akan terganggu, jadi cukup beribadah di rumah saja. Akan tetapi kalau sedikit dan tidak menimbulkan bau itu diperbolehkan karena tidak menggangu orang lain, dan kalau tidak menimbulkan bau menurut ulama hukum makruhnya pun dengan sendirinya menjadi hilang.
Dan rasanya lucu juga ya, kalau sampai ada fatwa MUI hanya karena masalah jengkol dan pete???
Karena sama-sama dapat menimbulkan bau itulah pete dan jengkol dikiaskan (disamakan hukumnya) dengan memakan bawang putih atau merah.

Manfaat Jengkol Untuk Obat

Biji jengkol biasa dimakan segar ataupun diolah (biasanya disemur, dan dikenal oleh orang Sunda sebagai ati maung atau "hati macan"). Bijinya lunak dan empuk. Tekstur inilah yang membuatnya disukai. Aromanya agak menyerupai petai tetapi lebih lemah. Namun demikian tidak demikian bila sudah dibuang dari urin.

Selain disemur, biji jengkol juga dapat dibuat menjadi keripik seperti halnya emping dari melinjo, dengan cara ditumbuk/digencet hingga pipih, dikeringkan dan digoreng dengan minyak panas. Itulah update berita terbaru mengenai KHASIAT MANFAAT DAN EFEK NEGATIF JENGKOL